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 宜兴美食:一方美食馋一方人

 宜兴美食:一方美食馋一方人

一方水土造就一方特色美食,不同季节热炒冷盘的宜兴美食,通常都透露着宜兴人自己的情调和文化。

一月:年糕、腊八粥
一到冬天,宜兴人家中都要买几块年糕。早上烧泡饭的时候,切几块放进去,紧密有嚼劲,又软糯的散发着香气。
腊八节在古时是人们庆祝丰收、祭祀神灵祖先的重要日子。按照宜兴人的习俗,家家户户都要做腊八粥喝。搁点儿萝卜、黄豆、赤豆、花生、蚕豆、芋头、茨菰等原材料,熬上满满一锅,真实香极了!
二月:春卷、年夜饭
江南人的立春有“咬春”的习俗,这一天可别忘了吃春卷。宜兴的特色味道自然是荠菜春卷咯!
宜兴人的年夜饭上少不了肉面筋、蛋饺、爆鱼、甜饭的声影。这些只有在年夜饭桌上才会出现的“大餐”,满满都是家的味道。
三月:油焖笋、阳羡茶
几场春雨春雷的洗礼之后,春笋冒头了,这个时候的春笋很鲜嫩。油焖笋是宜兴人常见的吃法之一:新鲜春笋去壳洗净,切成条块,翻炒后加入生抽和白糖,加盖焖一焖,撒上葱花便能出锅了!鲜嫩爽口,鲜咸又带点甜味,久久回味。
“天子须尝阳羡茶,百草不敢先开花”,宜兴阳羡茶特点是形美、色鲜、香高、味醇。焙制后的成品茶条形紧直锋妙,色翠显毫。沏泡后,汤色清澈,叶底匀整,清香淡雅,滋味鲜醇,回味甘甜,沁人肺腑。
四月:团子、螺蛳
清明节前后,宜兴的街头巷尾都能见到一种青翠欲滴软糯香甜的传统小食——青团。用新鲜的麦清汁揉入糯米粉,捏成团子,带有独有的青草清新,甜而不腻。
俗话说“清明螺赛肥鹅”,清明前的螺蛳是十分肥美的了。螺蛳该怎么吃?在宜兴话里有一个说法叫“嘟蛳螺”,这个可以算是江南人独有的技巧!不借助外力,捏着螺口猛地一吸,连汤带肉吸入口中。
五月:蚕豆、宜兴乌米饭
立夏的时候,宜兴人要尝三鲜,其中一样就有蚕豆。本地蚕豆糯而甜,壳软而酥,清香四溢。有的时候嫩得都不用吐皮!
每逢农历四月初八,家家户户都吃乌饭。宜兴的乌米饭可是历史悠久了。制作的米以糯米为主,掺入部分粳米,蒸煮后可谓是香润可口、唇齿留香。
六月:宜兴馄饨、宜兴杨梅
江南地区夏至日讲究要吃馄饨,说是吃了馄饨,可包夏日不苦夏,健康度过。宜兴的馄饨花样繁多,白汤、红汤、拌馄饨、煎馄饨……
宜兴湖㳇的杨梅肉厚核小,酸甜可口,宜兴人还喜欢喝杨梅酒,以杨梅浸酒,兑少量红糖,可去湿、止泻、消暑、御寒。
七月:宜兴百合
宜兴紧靠太湖,土地肥沃,盛产的百合质量上乘,被誉为”太湖人参”,至今已有三四百年的栽培历史。七月暑热,正好与绿豆一起煮成绿豆百合汤,十分消暑哦!
八月:本地葡萄
宜兴本地葡萄质量很高,本地人喜欢去农家乐采摘,品种也从早先单一的巨峰葡萄到如今琳琅满目的各色品种。
九月:太湖三白、杨巷小月饼
9月太湖开捕,湖鲜上市啦!太湖三白的制作方法多为清蒸白灼,强调保持食材的原味,肉质细嫩,是别处湖鲜无法比拟的。
杨巷葱油饼呈月亮型,色泽黄澄澄,酥松,满含葱花香,甜咸适中,油而不腻,十分爽口。
十月:糖芋头、螃蟹
金秋桂花飘香之时,宜兴各家都会开始啪啪地“掼芋头”。糖芋头口感酥烂软糯,甜味齿颊留香,连平时不喜甜食的人也会吃上一大碗。
十月是螃蟹蟹膏正肥的时候,宜兴滆湖水色好,养出来的蟹自然好,螃蟹个大,肉质细嫩,膏厚黄肥,吃起来自然鲜美。
十一月:雪里红
“小雪腌菜,大雪腌肉”,这是江南地区的民间传统习俗。雪里红炒肉丝,就是泡饭的绝配!
十二月:咸肉菜饭
菜饭是宜兴人冬天的必备特色美食,将咸肉、青菜与主食结合在一起,制作方便,味道鲜美。

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