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清明舌尖上的宜兴美食

清明舌尖上的宜兴美食

江南在宜兴的的清明节,除去扫墓祭祀外,其食俗是一大特色。味觉与当季美食碰撞的同时,也是养生食疗的良机。悠闲漫步在宜兴的青山绿水间,恬静祥和,风吹过时带来沙沙的竹语,可以让身心得到充分的放松,想想就惬意,再吃上应季的美食……



青团子

江南的“麦浆草”,清明而生,过则难觅,用麦浆草做成的青团子,是江南一带独特的清明美食。
清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。

青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

清明螺

清明螺,赛过鹅。清明螺即田螺、螺蛳。清明前可是食用螺蛳的最佳当季,此时的螺肉非常鲜甜肥美。“一味螺蛳千般趣,美食佳酿均不及”。

清明节正值春天,这时休眠的螺蛳苏醒,爬出泥土。正值螺肉肥美之际,当然不能错过,于是故有“清明螺,赛过鹅”之说。看着图片,想象着那个清明螺的滋味,馋涎欲滴。清明的江南细雨斜织,犹如雾一般地袅袅冉冉,如梦如幻。透过清新的雨气扑面而来的泥土香味,以及满眼的绿草茵茵。在扫完先人的墓后,带着一身的湿气回到家中,吃上一盘热乎乎的清明螺,暖至心底,实在是人生一大美事。为了这一盘美食,你也会感叹清明节是个好日子的吧!


春笋笃咸肉

春笋笃咸肉是江南非常出名的本帮菜,俗称”腌笃鲜“,味道极为鲜美。

“春天里,钻出来的鲜嫩”说的就是春笋,清明到在宜兴的,一定要点上这么一道只属于春天的“春笋笃咸肉”。春笋笃咸肉主要是春笋和鲜、咸五花肉片放在一起熬制,“笃”,就是用小火焖的意思。笋清香脆嫩,鲜味浓厚。口味咸鲜,汤白汁浓。


撒子

“撒子”即油炸食品,碧油煎出嫩黄深,入口即碎脆如凌雪,储存不变质,保持酥脆不皮。
“撒子”古为寒食节的“寒具”,是著名当季美食。寒食节是中国农历清明节前、中、后这三天。古人从这一天起,三天不生火做饭,所以叫寒食。春秋战国时期,寒食节禁烟时食用的“寒具”,主要指撒子、麻花之类的面制油炸食品。江南古来就有清明前后吃撒子的习俗,如金丝套环般黄金灿灿的馓子,层叠陈列,轻巧美观,如金条缠绕,九曲十弯,又如琥珀似的雕塑,叫人喜爱不已。

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