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宜兴竹海-冬笋煨咸肉的作法

宜兴竹海-冬笋煨咸肉的作法

宜兴竹海风景区总面积达1万亩,宜兴竹海不仅风景秀丽。为华东地区极大的竹资源风景区,风景区内山青水秀,漫山竹林,登高远眺,绿浪潮涌,壮观非常。宜兴盛产竹,而且盛产竹笋
八百余里竹海纵横苏、浙、皖三省,远看如“竹的海洋“,竹海风景区就处于竹的海洋中心,是我国竹风景、竹风情和竹文化的代表性景区。 
宜兴冬笋美味的奥秘!
冬 笋
相比于春笋和夏笋,冬笋品质更佳,营养也更高,又有“金衣白玉,蔬中一绝”的佳名,在征服你的味蕾的同时,也能温暖你整个冬天!
在宜兴竹海的山林深处,此时冬笋已迫不及待地探出了头,抖擞开稀稀散散的泥土,笋叶摇曳出诱人的清香,忽近忽远,直叫人如痴如醉……
想要获得这样的美味,绝非易事。华忠明是当地有名的挖笋高手,就让我们跟随他的脚步,在宜兴竹海村寻找今天的主角——冬笋。
在覆盖着很多落叶的竹林内找到冬笋是一件很难的事情。。
落叶清除掉后,土地上的裂痕就显现出来。
用锄头轻轻拨开裂缝处的泥土,我们已经可以看见冬笋的尖啦,华忠明的判断果然没有错。
这一步骤必须非常小心,以免弄伤了冬笋。露出笋尖后,根据生长朝向判断根部所在的位置。笋尖朝向的另一侧就是根部。
弄清楚冬笋根部,再用锄头轻轻刨去覆盖在笋上的土层,然后将根弄断。
大功告成!冬笋终于挖出来了!
挖出冬笋后还有很重要的一步,小心翼翼将土回填到坑内。一是有利于竹子的生长,二来也是避免竹林内坑坑洼洼。在收获美味的同时也要保护环境哦!

处理冬笋其实也很有讲究。挖笋是高手,处理冬笋也有自己的一套妙招。
用刀将冬笋从根部向笋尖处划一刀,力道深浅都得凭借他的经验,深了会伤到笋,浅了皮剥不干净。
划开一道口子后,用刀抵着外面的皮,手拿着冬笋轻轻旋转,外面的皮就整个掉落下来。
剥开之后,用刀将笋根部稍微清理一下。
这样几下,冬笋就轻松处理完毕。
理完成后的冬笋一切为二,然后整个放在高压锅内煮几分钟捞出备用。
煮好的冬笋可以泡在清水中,放在冷藏内两天换一次水,就可以较长时间保存。
冬笋处理完毕,我们就要可以开始烹饪咸肉冬笋啦。
将冬笋切片。
鲜肉和冬笋放在国内一起炖煮,一个小时后便会汤汁浓郁。
总有一道适合你
不仅是咸肉煨笋,冬笋的吃法特别多,比如油焖冬笋,焯水沥干后的笋段,入油锅与姜片同炒,再配上其他佐料,小火焖炖,大火收汁,油亮诱人,看着都忍不住流口水。
笋炒塔菜,鲜嫩爽脆,十分提振食欲。鲜美中透着一股塔菜的清新,清新中融入了冬笋的脆嫩,搭配得恰到好处,每一口,都有着令人欲罢不能的魅力。

冬笋土鸡汤,是冬日滋补佳品,具有温中益气、健脾胃、活血络、强筋骨等食疗功效。冬笋的鲜加上土鸡的鲜,双份鲜美,又变化出其他丰富的美味,妙不可言!
马上就要到冬笋的上佳品尝季了,
小伙伴,一起来宜兴竹海
感受这份大自然的犒赏吧!

 

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